 |
Un ancien atelier de marbrier adossé aux remparts médiévaux, un jardin enclos et niché au coeur de Caunes Minervois, une belle bergerie surplombant l'Argent Double et les lointaines Pyrénées m'ont fait rêver.
Ici, pas de longue tradition familiale, tout est à inventer... Une cave de vinification sur deux niveaux, un coin d'accueil ombragé, un chai d'élevage en barriques naturellement tempéré, prennent peu à peu forme dans ce qui devient à la fois un lieu de travail et un lieu de vie.
Toutes les parcelles sont situées sur le terroir d'exception de Félines Minervois et La Livinière, s'étageant sur les premiers contreforts de la Montagne Noire jusqu'à 400m d'altitude.
La diversité des cépages (pas moins de sept sur cinq hectares), la variété des sols, calcaire, schiste ,grès, permettent de rechercher une belle complexité. Les conditions climatiques rudes ajoutent du tempérament aux vins. Des méthodes culturales rigoureuses et respectueuses de l'environnement, des maturité optimales complètent cette démarche vers des produits originaux et harmonieux.
Sur les chemins de terre, à la croisée des vignes, les vignerons échangent et communiquent. Comme un auteur de théâtre indique ses recommandations à la marge du texte, j'ai recueilli ces "didascalies vigneronnes", précieuses indications d'où le nom de baptème de mes premières cuvées en 2002.
La presse parle de nos vins:
Clos 2004: Suave, frais, une tenue de bonne augure. A découvrir. Revue du Vin de France Un vin sur la finesse plus que sur la puissance mais qui ne manque pas de caractère. Il ne laissera pas de marbre... l'Indépendant
Clos 2005 élevé en fûts: loin des vins artificiels , pommadés, formatés, ce vin installe notre plaisir dans le réel rustique et vrai de la vie de notre terre. Mag évasion
Clos 2006: Très belle chair intense, fruit juteux et croquant, matière étoffée, très soignée. RVF
A découvrir également: notre pur jus de raisin ... |
|
|
|
 |
;)
;)
